Евгения ДемидоваДля организатора получать запросы от гостей на специальное питание в последние дни совсем не редкость. Будь то медицинские или религиозные причины или просто гастрономические предпочтения, многие гости предоставляют конкретные пожелания относительно того, что они будут и не будут есть. Несмотря на то, что обеспечить подобный индивидуальный подход к каждому участнику мероприятия иногда может быть невозможно, организаторы должны быть знакомы с некоторыми из наиболее распространенных специальных меню.
Вот пять самых популярных диет, с которыми могут столкнуться event-менеджеры.
Безглютеновая диета
Глютен является сложным белком, входящим в состав многих злаковых культур. На сегодняшний день это один из наиболее распространенных запросов от гостей мероприятий. Некоторые люди соблюдают безглютеновую диету из необходимости, в том случае, если они страдают целиакией, аутоиммунным нарушением, при котором клейковина повреждает тонкий кишечник. Но чаще люди имеют простую повышенную чувствительность к глютеносодержащим продуктам, которая вызывает физический дискомфорт. Таким гостям следует избегать изделия из пшеницы, ржи или ячменя. Это означает, что им нельзя есть торты, макароны, крупы, хлебобулочные изделия, пиццу и другие продукты, сделанные из обычной пшеничной муки.
Вы также должны помнить и о соусах. Например, соевый соус содержит пшеницу. Многие приправы для салатов также содержат пшеницу. Ячмень и рожь используются для приготовления таких напитков, как пиво и виски.
В том случае, когда ваши гости запрашивают безглютеновую еду, организатору стоит обсудить ингредиенты основных блюд с шеф-повара события и разработать меню, в котором для человека будет возможность выбрать свежее мясо или морепродукты с овощами.
Веганская диета
В отличие от вегетарианцев, которые не употребляют в пишу только мясо животных и морепродукты и для которых в стандартном event-меню всегда находится несколько овощных блюд, веганы имеют гораздо более ограниченный рацион. Они избегают все продукты животного происхождения, в том числе яйца и молочные продукты, а также мед, поскольку они являются результатом деятельности живых организмов. В двух словах, веганство — это образ жизни, который исключает любые формы эксплуатации животных и жестокости по отношению к ним. Это и объясняет весьма строгий подход веганов к выбору пищи.
Приступая к составлению меню стоит помнить о том, что во многих салатах могут содержаться яйца или мед, да и далеко не все вина и крепкие алкогольные напитки подойдут веганам. Для упрощения задачи при организации события лучше добавить в список несколько именно веганских блюд, так как тем самым вы удовлетворите потребности сразу двух групп, вегетарианцев и веганов.
Молочная аллергия и непереносимость лактозы
Люди, страдающие молочной аллергией не способны воспринимать белки в молоке, известные как казеин и сыворотка. Когда белок попадает в организм такого человека, он может вызвать аллергическую реакцию, например, крапивницу и более серьезные симптомы, такие как проблемы с дыханием, потерю сознания и даже отек. В стандартном банкетном меню молоко содержится практически во всем, начиная печеньем и шоколадом и заканчивая салатными заправками и сливочными соусами. Организатор должен понимать, что для такого больного даже незначительное количество молока может стать смертельно опасным фактором.
Некоторые гости желают избежать молочные продукты, потому что они страдают непереносимостью лактозы, что означает, что в их организме не хватает фермента лактазы, который расщепляет лактозу, сахар, содержащийся в молоке и молочных продуктах. Непереносимость лактозы никак не угрожает жизни человека, но может вызвать дискомфорт, который способен совершенно испортить праздничный вечер.
Палео диета
Популярность палео диеты растет с каждым годом. Эту диету обычно называют «диетой пещерного человека», потому что те, кто ей следуют, едят продукты, аналогичные тем, которыми питались древние люди. Это означает, что в их рационе должно быть много белка и свежих овощей и фруктов, а вот зерна, сахара, молока и обработанных продуктов в их меню быть не должно. Люди на диете палео также избегают всех видов бобовых. Гости на диете палео стараются, чтобы белки были как можно более чистым, то есть мясо для их блюд должно быть выращено не на фермах, а более естественным путем.
Кошерное питание
Сертифицированная кошерная пища, как правило, стоит дороже, чем обычная еда из-за шагов, необходимых, чтобы подготовить ее в соответствии с требованиями кашрута, еврейского диетарного закона. Кошерная еда должна быть приготовлена, расфасована и должным образом подана в герметичной упаковке. Если вы получили запрос на кошерное меню для фуршета, вам стоит организовать отдельный стол для кошера, чтобы другие гости случайно не нарушили упаковку, иначе еда перестанет быть пригодной к употреблению.
И напоследок…
Признаком заботы о ваших гостях станут таблички или карточки с подробным описанием ингредиентов около каждого блюда, ведь иногда гостям сложно заранее сообщить организаторам о своих предпочтениях.
По материалам bizbash.com
Модные тренды от лучших представителей зарубежной свадебной индустрии
101 миллион долларов или лучшие идеи с благотворительного приема от Robin Hood Foundation
Поделиться