3
поделились

Поделиться

Поделиться

Что это?

Ветеран кулинарной индустрии со стажем более 30 лет, Джеффри Закарян, является шеф-поваром и совладельцем Lambs Club и National restaurants в Нью-Йорке, а также нескольких других ресторанов в США. Он также писатель, радиоведущий и чемпион соревнований Iron Chef.

1. История от начала до конца

Правило номер один для составления меню мероприятия: создавайте историю от начала до конца и будьте сосредоточены на ней. Люди часто отвлекаются, предлагая много типов кухонь: суши, паста, бараньи отбивные. Просто придерживайтесь одной тематики. Сезон, в который происходит мероприятие, является отличной отправной точкой для рассуждений.

shark_sushi_plate_by_aviceramics-d5tbioi

2. Коктейль не больше одного часа

На мероприятии или на свадьбе время коктейля должно длиться не более одного часа. Как правило, «коктейльные часы» длятся дольше, чем час, и все объедаются закусками и стоят в ожидании ужина. Лучше, если организатор мероприятия начал ужин задолго до того, как гости стали смотреть на часы, думая о том, когда же этот ужин начнется.

Cheering up

3. Внимание столовому накрытию

В мое любимое столовое накрытие входят простые цветы и меню, написанное каллиграфическим почерком, с именами гостей на самом верху. Это устраняет необходимость в именной карточке, кроме того, это также достаточно элегантная и персональная деталь. Я также люблю убедиться в том, что цветочные композиции не блокируют сидящего напротив.

flowers on kitchen table

4. Декор шведского стола

Чтобы шведский стол мероприятия был элегантным, задекорируйте его в соответствии с бюджетом. Свежие цветы, свежие травы, свежий хлеб и сыр — все, что может заинтересовать глаз. Держитесь подальше от типичных сервировочных блюд. Потратьте время для нахождения уникальных сосудов для горячих и холодных блюд. И даже в крупные сосуды или на большие блюда серивируйте еду так, как будто это было бы отдельным блюдом, а не просто больштим подносом из говядины, овощей и т.д.

IMG_9372-1024x682

5. Планирование рассадки

Для интимного ужина, планируйте рассадку загодя. Сделать это легко — зачем же заставлять гостей принимать решения самим?

Candle-Light-Dinner-in-Your-Home1-1024x768

6. О сочетании с вином

Я хотел бы начать с шампанского, перейти к Sancerre или розовому и закончить более тяжелым вином, подаваемому к основному блюду. Я также предпочитаю пару конкретных вин с каждым курсом меню, а не предлагаю на выбор красное или белое ко всему. Это помогает держать в центре внимания еду.

Cooking-with-Wine-How-to-cook-with-wine

7. Освещение очень важно

Это такая мелочь, которая часто упускается из виду как в ресторанах, так и на мероприятиях. Мы тратим много времени, работая над освещением и в Lambs Club, и в National restaurants. И при выделении средств на мероприятие кажется, что данную строку в смете легко сократить, но ее ни в коем случае нельзя исключить вообще! Освещение имеет неоценимое значение.

candle lit dinner

8. Цветы

Организаторы и клиенты, как правило, любят нашу столовую в Lambs Club, потому что декор там очень уникален. Но наши Stanford White Studio и Club Room (укромное место в ресторане) становятся еще более уникальными, когда преображаются при помощи цветов. В National restaurants мы делаем пышные украшения из ветвей и зелени, которые придают настоящее ощущение приветливости. Это так интересно, когда я вижу, Lambs Club и National restaurants преобразоваными работой цветочного дизайнера для свадьбы. Эти картинки всегда перехватывают мое дыхание.

1380294178_550243569_4-Flower-Decoration-Everything-Else

9. Наставники

Найдите наставников и убедитесь, что они являются лучшим наставниками в округе. Работайте с ними, даже если это не за деньги. Вы никогда не пожалеете!

LOVE GURU

10. Берегите себя

Делайте физические упражнения, и никогда не забывайте, что вы должны быть умнейшим человеком всегда и везде, поэтому убедитесь, что вы, по крайней мере, кажетесь таким! Серьезно, вы должны быть на вершине всегда. Сосредоточьтесь на деталях. Будьте здесь и сейчас и всегда смотрите вперед.

exsoft

По материалам bizbash.com

Присоединяйтесь к Event.ru
Professional and Educational Environments MirrorCase. Съемка на iPad в горизонтальном положении 401134_robot_belyj_ni_1920x1200_(www.GdeFon.ru)-crop 5 способов использования роботов на мероприятиях
MirrorCase. Съемка на iPad в горизонтальном положении 5 способов использования роботов на мероприятиях