Евгения ДемидоваСтать музой для создания шикарного свадебного торта может совершенно любая мелочь, будь то цветовая палитра, отрезок времени, фарфоровая чашка или кружево свадебного платья невесты.
В этом небольшом интервью Рон Бен-Израэль, кондитер, шеф-повар, владелец компании «Ron Ben Israel Cakes» и признанный кулинарный гуру, рассказал о последних тенденциях в декоре свадебных тортов.
Добившись успеха в профессиональный балете, в возрасте 36 лет Рон вышел на пенсию и решил заниматься любимым с детства делом. Еще в юности он наблюдал за матерью на кухне, и с тех пор его не покидало чувство, что он должен посвятить себя кондитерскому мастерству. Каждую кулинарную работу Рон сравнивает с тщательно продуманным и безупречно поставленным танцем.
Какие тренды в оформлении тортов вы можете назвать самыми любимыми?
«Я люблю иметь дело с вызовами, поэтому я рад , что высокие торты возвращаются в моду. Невесты все чаще просят сделать несколько ярусов, иногда заказы осложняются различными вариациями конструкций в каждом из слоев. Мы уже создавали плавающие торты с декоративными сахарными цветами для дополнительной высоты, а также делали версии тортов со съедобными стендами».
Что стало вашим последним изобретением?
«Смешение цветов. Недавно мы сделали торт в глазури с переливом от глубокого синего до светло-голубого матового оттенка, а затем добавили сахарные цветы, которые легли каскадом в обратном направлении, от фиолетового до насыщенного лавандового цвета».
Мы видим так много традиционных белых свадебных тортов. Будет ли цвет моден в этом сезоне?
«Цвет тоже возвращается. И это происходит в достаточно смелой манере — с фоном из красной, фиолетовой и даже черной глазури. И мы видим много деталей, гораздо более явных, чем просто украшения в виде серебряных или блестящих завитушек».
Что пара должна рассказать о себе на встрече с кондитером?
«Мы всегда стараемся создать уникальный свадебный торт, который сможет отразить настроение пары в торжественный день, поэтому для первой встречи моя команда просит молодоженов принести все, что относится к их свадьбе — приглашения, меню, расположение зон, фотографии невесты в свадебном платье, цветочный дизайн».
Как пара может сделать свой торт индивидуальным?
«Есть множество способов. Иногда это монограмма на торте, которая лежит также в основе приглашений и декоре других атрибутов. Или же это может быть архитектурный стиль площадки, отраженный в оформлении на глазури. Чаще всего свадебное платье становится главным акцентом, вдохновившим дизайнеров. И, независимо от дизайна, мы должны убедиться, что торт дополняет общее меню праздника».
Что вы думаете о традиции отдельного торта жениха?
«Торт жениха снова набирает популярность. Самые популярные темы на сегодняшний день — это путешествия, транспорт и спорт. Фильмы и герои мультфильмов также хорошие темы для создания мужского торта на свадьбу».
10 советов от Рона Бен-Израэля
- При добавлении деталей конструкции помните, что иногда лучше меньше, да лучше.
- Бюджет торта определяется по формуле: площадь + стиль + опыт кондитера.
- Проявляйте себя творчески, а не копируйте чужие работы.
- Место проведения торжества и время года обязательно должны быть учтены при проектировании свадебного торта.
- Назначайте первую встречу с опытным кондитером по крайней мере за 6 месяцев до свадебного торжества.
- Не забывайте, что торт — это не только украшение, но и десерт. Экспериментируйте со вкусами.
- Не зацикливайтесь на одном концепте. Невесты часто приходят с одной идеей, а уходят с другой.
- Продумайте, какие ингредиенты наиболее доступны в выбранное вами время года: цитрусовые осенью, клубника в начале лета, а шоколад круглый год.
- Сахарные цветы со свадьбы могут стать замечательным подарком молодоженам на долгую память, так как очень долго хранятся.
- Торт способен дополнить общее впечатление гостей от праздника, не упускайте это из виду.
По материалам: theknot.com, nyccakegirl.com
3 острых подводных камня в договоре между заказчиком и event-агентством
6 страшных ошибок при выборе ведущего
Поделиться