Знай меру или алкоголь на мероприятии: Советы от профессионалов event-индустрии

В моей работе был случай, когда во время проведения вечеринки на 500 человек, где основными гостями были мужчины в костюмах, поведение некоторых вышло за рамки дозволенного. В тот вечер ко мне подошел менеджер бара и сделал замечание по поводу официанток, разносивших закуски. Он был возмущен, что никто из них не улыбается. После того, как я переадресовала отзыв кейтеринговому агентству, их руководитель сообщил, что мужчины на вечеринке приставали к девушкам-официанткам. На что я ответила, что надо было рассказать об этом раньше для того, чтобы вопрос был решен на месте. Можно было бы сразу организовать отдельный стол для закусок, чтобы гости обслуживали себя самостоятельно, и официанткам не пришлось бы постоянно находиться в толпе. После мероприятия я сделала выводы и теперь знаю, как важно уделять внимание всем членам команды. Впредь я не поленюсь пройти лишнюю милю, чтобы убедиться, что все идет по плану и персонал находится в безопасности.

Рецепт катастрофы прост — это полностью укомплектованный бар и отсутствие еды или ее недостаточное количество. Убедитесь, что меню соответствует любым вкусовым предпочтениям, поскольку даже безглютеновым веганам, если они решили выпить, необходимо чем-то закусить.Подавайте закуски в течение всего вечера. На коктейльных вечеринках целесообразно разместить угощение на маленьких тарелках, распределив их по разным зонам, чтобы еда всегда была под рукой (не все захотят прерывать беседу и идти на поиски столика с закусками). После вечеринки предложите гостям забрать домой, например, картошку фри или кусочек пиццы. Можно арендовать фургон с уличной едой, где гости смогут заказать еду на вынос.

Обязательно подавайте достаточное количество еды, чтобы гости не опьянели. Забудьте о крепком алкоголе и выберите бокалы меньшего размера. Обратите внимание на богатый выбор безалкогольных напитков. Вкусный десерт и кофе также являются отличной альтернативой.

Убедитесь, что в начале вечеринки гостям подали достаточно закусок, чтобы они не начали пить алкоголь на голодный желудок.

Ограничьте бар только пивом и вином или включите в меню коктейли с низким содержанием алкоголя — это простой способ контролировать потребление алкоголя. Довольно часто я использую специальный трюк — подаю по прибытию гостей шампанское или игристое вино. Пузырьки сразу же ударяют в голову, заставляя публику чувствовать себя слегка подвипывшими, так что общее потребление алкоголя по ходу вечеринки заметно снижается.

Лучший способ намекнуть гостям о завершении вечеринки — подать кофе или чай. Подносы с чашками и аромат свежего кофе сразу же меняют тон вечеринки, делая ее более сдержанной, тем не менее, гости еще могут пообщаться. Не стоит выталкивать их за дверь, просто смените алкоголь на другие напитки. Появление в баре бутылок с водой — еще один хороший способ продемонстрировать, что вечер подходит к концу.

Если вы считаете, что гости слишком много выпили, просто закройте бар и включите свет. Ваш послание будет услышано.

Изменение громкости и жанра музыкального фона можно использовать как скрытый сигнал для смены общего настроения. В конце концов, если сервировать алкоголь более незаметно, доступ к нему будет сокращен. Расположите стойку с баром подальше от большого скопления гостей. Уберите или намеренно сообщите о том, что какой-то вид алкоголя закончился, чтобы гости поняли, что вечеринка идет к завершению.

Заранее позаботьтесь о том, чтобы гости не сели за руль в состоянии алкогольного опьянения. Можно вложить в приглашение или раздать на мероприятии подарочную карту или промокод со скидкой на такси. Если сервисы такси по какой-либо причине не доступны, наймите обычных таксистов или воспользуйтесь услугами агентства, чтобы после вечеринки у входа гостей ожидало достаточное количество машин.

Интересы гостей превыше всего, поэтому если кто-то нарушает порядок или ведет себя вызывающе, попросите его уйти или вызовите для него такси.

Если вы видите, что атмосфера накаляется, подайте гостям воду, особенно тем, кто перебрал с алкоголем. Также можно раздать оставшиеся закуски или десерты, что также поможет улучшить ситуацию. Если точка невозврата пройдена, вызовите такси и попросите кого-то из персонала сопроводить гостя домой.

«Если вы заметили, что кто-то из гостей подвергается сексуальным домогательствам, обязательно придите ему на помощь. Например, можно сказать: «Барбара, разрешите переговорить с вами с глазу на глаз? Я хочу показать вам кое-что показать.

Если кто-то из гостей ведет себя неподобающим образом, вы как event-менеджер, сначала должны сообщить об этом заказчику. Уточните, хочет ли он сам принять соответствующие меры, чтобы усмирить разбушевавшегося гостя, или это нужно сделать вам. Прежде, чем предпринимать что-либо, сначала поговорите на эту тему с заказчиком.

На все события, конечно, если речь не идет о семейном ужине, целесообразно нанимать охрану. Для корпоративных мероприятий с большим количеством гостей это особенно актуально, так как речь идет об ответственности за безопасность людей.

Вечеринку всегда можно завершить раньше… Например, в восемь-девять часов вечера.